Brioche

Préparation : 20 minutes

Temps de repos : 6 heures

Pour une belle brioche de 4/6 personnes

• 25 g de lait
• 6 g de levure de boulanger
• 250 g de farine T55
• 25 g de sucre semoule
• 2 g de sel
• 3 oeufs entiers + 1 pour la dorure
• 150 g de beurre
•  

Faire fondre la levure dans le lait tiède.

Mélanger, la farine, le sucre et le sel, ensuite ajouter le mélange lait et levure.

Ajouter les oeufs et pétrisser environ 15 minutes afin que la pâte se décolle du bol.

Ajouter progressivement le beurre et laisser pétrir jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse et homogène.

Couvrer avec un linge humide et laisser la pâte à température ambiante jusqu'à ce qu'elle ait doublée de voulume.

Quand la pâte a doublé de volume, la mettre sur le plan de travail et appuyer dessus pour lui faire retrouver le volume initial. On dit dégazer la pâte.

La remettre dans le bol et avec le linge par dessus. Réserver 4 heures au réfrigérateur au minimum.

Après ce temps de repos la pâte est prête pour être travaillée.

J'ai choisi de faire 2 formes de brioches différentes, dans un moule comme une Nanterre. Former 4 petites boules et les mettre dans le moule.

La 2eme en forme de tresse. Former 3 boudins et tresser de façon classique.

Laisser gonfler à température ambiante jusqu'à ce que le volume double. Dorer avec l'oeuf qui reste. Mettre à cuire dans un four à 180 degrés pendant 15 minutes environ.

Voilà une recette un peu technique à réaliser, et qui nécessite un peu de temps, surtout en temps de repos. Si vous respectez bien les étapes, vous n'aurez aucun problème à fabriquer votre brioche maison.

Le goût et l'odeur incomparables vous feront définitivement oublier les viennoiseries industrielles, et vous pourrez dire au petit déjeuner : " c'est moi qui l'ai faite ! " 

Bonne régalade !!