Salade avec les restes d'un pot au feu

2 Mars 2015

Ce midi, il nous restait dans frigo des restes de pot au feu. En manque d'inspiration, j'ai décidé de faire une salade gourmande avec les carottes, du poireau, pommes de terre et viande (plat de côte).

Pour apporter un peu de fraîcheur, j'ai ramassé quelques petites pousses d'épinards de notre jardin. J'ai fait une petite vinaigrette un peu corsée, à base de moutarde forte, vinaigre balsamique, huile d'olive, à laquelle j'ai ajouté quelques cornichons hachés et une petite pointe d'ail hachée également.

J'ai dressé sur assiette, voilà le résultat...

Vous pouvez improviser en fonction de ce que vous avez dans votre frigo : quelques feuilles de salades à la place des épinards par exemple.

Bon régalage !!!