Soupe de carottes et ses noisettes grillées

Éplucher les carottes, les couper en rondelles. Éplucher l'oignon et le hacher au couteau.

Dans l'huile d'olive, faire suer les carottes avec l'oignon 5 minutes. Mouiller avec un litre de bouillon de volaille, saler légèrement.

Quand les carottes et les oignons sont cuits (25 à 30 minutes), les mettre dans un blender avec une partie du bouillon et mixer 3 à 4 minutes à vitesse rapide. Ajouter la crème fraîche liquide, la pincée de cumin. Si le mélange est trop épais, rectifier avec un peu de bouillon et remettre dans une casserole.

À l'aide d'un gros couteau, couper les noisettes en 2 et les faire griller sur une plaque, dans un four à 160°.

Pour le dressage, déposer 2 louches de soupe chaude dans les assiettes, faire une petite quenelle de crème fraîche épaisse et la déposer au centre. Parsemer de noisettes grillées, d'un filet d'huile d'olive et d'une sommité de persil plat pour la déco.