Feuilletés de ratatouille

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 30 minutes

Pour 6 personnes

• 600 g de pâte feuilletée (achetée chez votre boulanger, non industrielle)
• 3 courgettes
• 2 poivrons verts, 1 jaune, 1 orange ou rouge
• 2 aubergines
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• laurier et thym
• 3 tomates
• huile d'olive
• sel, poivre et piment d'espelette
• 1 jaune d'oeuf pour la dorure

Couper en petits dés les légumes et les faire cuire séparément dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive. Les réunir dans un faitout et faire cuire à feu doux 15 minutes environ de manière à garder tous les légumes bien croquants. Réserver en laissant refroidir à température ambiante.

Etaler la pâte feuilletée (2 à 3 mm). Avec un cercle, découper les gabarits et à l'aide d'un pinceau, mouiller les bords avec de l'eau. Déposer au centre une cuillère de ratatouille froide, refermer la pâte, appuyer avec les doigts de manière à coller les 2 morceaux.

Chiqueter la pâte (c'est à dire la sceller en pratiquant de petites entailles obliques à l'aide de la pointe d'un couteau). Dorer avec le jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau à l'aide d'un pinceau. Enfourner à 200° et cuire 25 à 30 minutes (pendant 20 minutes, et terminer 10 minutes à 180°). Servir chaud ou froid, avec une salade verte...