Meringue suisse

19 Octobre 2015

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 2 heures

200 g de sucre

100 g de blancs d'oeufs à température ambiante

Sucre glace

Dans le bol de votre robot, mélanger les blancs d'oeufs et le sucre, puis avec un fouet faire épaissir au bain marie jusqu'à ce que la température monte à 60°. Ensuite faire tourner à vitesse rapide avec le fouet du robot pour que le mélange devienne très onctueux et brillant en faisant le bec d'oiseau.

Transférer la meringue dans une poche à douille et sur une plaque munie d'une feuille de sillicone ou d'un papier sulfurisé confectionner des petit disques à votre convenance. Parsemer de sucre glace.

Enfourner dans un four pré-chauffé à 80° pour une durée d'environ 2 heures.