Soupe de potimarron à la tome des Bauges

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1h30 minutes

Pour 2 personnes

• 1 potimarron moyen
• 30 cl de crème fraîche
• 2 gousses d'ail
• 1 pincée de piment d'espelette
• 3 branches de thym frais
• 250 g de tome des Bauges

Laver le potimarron et couper l'extrémité de manière à avoir un chapeau. Le vider avec une cuillère.

Poser le potimarron dans un plat à gratin rempli de gros sel pour assurer sa stabilité. Mélanger la crème, le piment d'Espelette et l'ail finement haché. Verser le tout dans le potimarron puis incorporer la tome coupée en petits dés et poser par dessus les branches de thym.

Refermer le potimarron et enfourner à 180 degrés pendant au moins une heure, puis une demie heure à 200 degrés.

Cette idée de soupe me vient de Michel, mon producteur de figues préféré, un vrai gastronome et très bon cuisinier. J'ai essayé de la retranscrire à ma façon.

Cette soupe rustique, est un vrai plat unique et bien de saison. Régalade assurée !