Petite salade de fèves

Encore une petite recette rapide, simple et pas chère avec le reste des fèves de Didier.

Préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes

• 400 g de fèves cuites
• 1/4 de poivron jaune
• 1/4 de poivron rouge
• 1 échalote
• une vinaigrette à l'huile d'olive
• Fleur de sel
• poivre du moulin
• quelques noisettes
• 1 branche de menthe
• Croûtons de pain
• Un filet d'huile d'olive

Couper les poivrons en tout petits dés (brunoise). Emincer l'échalote.

Couper les noisettes en deux et les faire griller dans un four à 180 degrés pendant 20 minutes.

Faire une vinaigrette à l'huile d'olive, mélanger tous les ingrédients.

Dresser harmonieusement sur assiette avec quelques rondelles d'échalotes, ajouter un peu de vinaigrette sur le dessus, un filet d'huile d'olive, une pincée de fleur de sel et un tour de poivre du moulin. Déposer quelques noisettes pour apporter du croquant, et deux ou trois tranches de pain grillé. Finir avec une petite feuille de menthe fraîche.