Côtes d'agneau et tomates provençales

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes pour les tomates

Pour 2 personnes

• 6 côtes d'agneau (de préférence Français)
• 3 tomates bien rondes
• 80 g de chapelure
• 4 gousses d'ail
• 1 cas de persil haché
• 15 cl d'huile d'olive
• thym frais ou sec
• Romarin
• sel et poivre

Hacher l'ail et le persil et mélanger le tout à la chapelure.

Laver et couper les tomates en deux, assaisonner et parsemer de thym et de provençale. Verser par dessus un peu d'huile d'olive et enfourner à 200 degrés pour 35 minutes. Réserver.

Pendant ce temps, déposer les côtes d'agneau dans un plat, assaisonner, mettre des branches de thym et de romarin, arroser d'huile d'olive, puis filmer et mettre au réfrigérateur au moins une heure.

Faire chauffer une poêle ou mieux, une plancha, et cuire la viande à votre convenance. Attention ! Les deux doivent être bien chauds pour saisir la viande et pour qu'elle soit bien caramélisée dans l'huile d'olive. 

Dresser sur une assiette bien chaude.

Il me restait un peu de pesto que j'avais mis au congélateur. Vous pouvez en déposer une petite touche et servir le reste comme un condiment. 

C'est parti pour les recettes d'été, même si ce n'est pas tout à fait le cas... la chaleur et les planchas dehors arivent !!!!!!