Flan de courgette

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

• 1 kg de courgettes
• 20 cl de crème fraîche
• 2 oeufs
• thym et laurier
• 1 cube de bouillon de volaille
• huile d'olive
• sel et poivre
• 6 tranches de bacon
• 1 gousse d'ail
• 1/2 oignon

Hacher l'oignon et le faire suer dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la gousse d'ail entière.

Couper les courgettes en cubes et les mettre dans la sauteuse avec le thym et le laurier. Couvrir et faire suer 5 minutes.

Mouiller avec le fond de volaille, ajouter le thym, le laurier, assaisonner et cuire 10 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, badigeonner des petits moules avec de l'huile d'olive.

Avec une écumoire, mettre les courgettes dans un blender (sans le jus de cuisson) et mixer. Ajouter la crème fraîche et rectifier l'assaisonnent. Verser dans un cul de poule et incorporer les oeufs avec un fouet.

Verser la préparation dans les moules et cuire au bain marie pendant 20 à 25 minutes, dans un four à 180 degrés.

Préparer des chips de bacon en disposant les tranches sur une feuille de papier cuisson, puis recvouvrir avec une autre par dessus, et enfin une autre plaque pour qu'elles restent bien plates. Cuire à 180 degrés pendant 25 minutes environ. Cela peut se faire pendant la cuisson des flans.

Voilà un petit accompagnement simple à réaliser, pour se marier avec une viande ou un poisson.

C'est un bon moyen aussi de faire manger des légumes à des enfants...