Purée de butternut à l'huile d'olive

11 Janvier 2018

Purée de butternut

purée de butternut

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Pour 6 personnes

600 g de butternut
1 oignon
huile d'olive de bonne qualité
3 pincées de curry
5 cl de crème fraîche
sel et poivre

Purée de butternut

Peler et couper la butternut en dés.

Purée de butternut

mincer l'oignon et le faire suer dans une partie de l'huile d'olive, sans coloration.

Purée de butternut

Ajouter la butternut et le curry, mouiller avec un peu d'eau juste au fond. Saler et poivrer, cuire à feu doux 30 minutes.

Purée de butternut

Passer au blender avec la crème fraîche et un filet d'huile d'olive.

Purée de butternut

Au moment de servir, déposer un filet d'huile d'olive.

Voilà une recette ultra rapide et simple, très bon marché, pleine de saveur et de saison. C'est un bon accompagnement pour un sauté de boeuf par exemple !!

Bonne régalade...