Oeuf poché et crème d'ail

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 35 minutes

Pour 4 personnes

• 15 gousses d'ail
• 500 g de pommes de terre
• 4 gros oeufs
• 1/2 baguette de pain
• 4 cas d'huile d'olive
• 30 cl de crème fraîche
• 10 cl de vinaigre blanc
• un peu de ciboulette
• sel et poivre

Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en petits morceaux, éplucher l'ail.

Faire revenir les gousses d'ail dans la moitié de l'huile d'olive, ne pas leur donner de coloration. Ajouter ensuite les pommes de terre.

Mouiller avec 1 litre d'eau, saler et poivrer. Cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Ajouter la crème fraîche et cuire encore 10 minutes. Passer au blender afin d'obtenir une crème bien lisse et un peu épaisse. Réserver au chaud.

Pendant ce temps, couper de fines tranches de pain et les faire dorer.

Dans une casserole, faire chauffer de l'eau avec le vinaigre blanc. Casser un oeuf dans un ramequin. Avec une cuillère, créer un petit tourbillon dans l'eau, ça évitera que l'oeuf accroche au moment de le cuire.

Déposer délicatement l'oeuf dans l'eau frémissante et cuire 3 minutes. Egoutter sur un torchon.

Pour le dressage, mettre un peu de crème bien chaude au fond d'une assiette creuse, ajouter un oeuf poché par dessus, puis de nouveau de la crème tout autour.

Mettre 2 croûtons et parsemer d'un peu de ciboulette hachée.

Au moment de servir, couper l'oeuf pour faire couler le jaune.

Voilà une petite entrée originale. C'est la pleine saison de l'ail, cette recette est un moyen de le manger différemment.

Bonne régalade !!