Olives vertes du jardin

12 Novembre 2018

olives vertes

Pour la saumure

eau
gros sel
laurier
thym
genièvre
graines de fenouil

Faire tremper les olives pendant 8 jours dans de l'eau que vous changez tous les 2 jours.

Préparer la saumure avec de l'eau, 10% de gros sel, les herbes. Porter à ébullition et laisser refroidir.

Egoutter les olives et les mettre dans des bocaux.

Filtrer la saumure et en remplir les bocaux, refermer aussitôt. Les olives seront prêtes à consommer 10 jours plus tard.

L'an dernier, j'avais choisi de laisser mûrir nos olives pour en faire des noires à la grecque. Cette année, j'ai essayé de les ramasser vertes pour les préparer "nature".

Le résultat dans quelques jours, pour les prochains apéros...

Bonne régalade !!