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La cuisine, c'est lui... et moi !

Far Breton aux véritables pruneaux d'Agen

Far Breton aux véritables pruneaux d'Agen
Far Breton aux véritables pruneaux d'Agen

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1H10

Pour 6 personnes

  • 25 beaux pruneaux d'Agen
  • 120 g de farine
  • 130 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 4 oeufs
  • 50 g de beurre
  • 1/2 l de lait (ou moitié crème et lait pour plus d'onctuosité)
  • 75 cl d'eau
  • 2 sachets de thé
  • 1 verre de rhum
Far Breton aux véritables pruneaux d'AgenFar Breton aux véritables pruneaux d'Agen

Mettre les sachets de thé à infuser dans l'eau chaude, ajouter le rhum.

Far Breton aux véritables pruneaux d'AgenFar Breton aux véritables pruneaux d'Agen

Plonger les pruneaux dans le thé et le rhum, laisser macérer au moins 1H30.

Far Breton aux véritables pruneaux d'AgenFar Breton aux véritables pruneaux d'AgenFar Breton aux véritables pruneaux d'Agen

Dans un cul de poule, mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter la farine tamisée et fouetter énergiquement.

Far Breton aux véritables pruneaux d'AgenFar Breton aux véritables pruneaux d'Agen

Ajouter le lait et mélanger au fouet pour éviter les grumeaux. Compléter avec le beurre fondu.

Far Breton aux véritables pruneaux d'AgenFar Breton aux véritables pruneaux d'AgenFar Breton aux véritables pruneaux d'Agen

Beurrer un plat à bords hauts, égoutter les pruneaux et les déposer au fond.

Far Breton aux véritables pruneaux d'Agen

Verser la préparation dans le plat et enfourner à 200 degrés pendant 10 minutes, puis baisser à 170 degrés et laisser cuire 1 heure environ.

Far Breton aux véritables pruneaux d'Agen

A la sortie du four, laisser refroidir et déguster à température ambiante, c'est là que c'est le meilleur.

Merci à Céline et Michel qui nous ont rapporté ces véritables pruneaux d'Agen, ils sont allés les chercher directement chez un producteur. Leur goût est véritablement incomparable.

Je n'ai pas réfléchi très  longtemps pour une recette, le far Breton s'est imposé naturellement. Je n'en avais jamais fait, l'occasion était trop belle...

Bonne régalade !!

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Céline 21/01/2021 21:11

Bonsoir,
Je découvre votre blog... et j'en ai l'eau à la bouche !
Votre far breton est particulièrement réussi. Lorsque j'en fais, il est tjs divisé en deux parties bien distinctes : une avec une texture de flan, compacte, et l'autre plus mousseuse. Ce n'est pas très à mon goût !
Pouvez-vous m'expliquer le secret, pour que la texture du far soit homogène ?
Merci !

Jean-Luc ARNAUD 22/01/2021 07:36

Bonjour
Merci pour vos encouragements c’est très gentil
Il faudrait que je connaisse votre recette pour vous aider. Je vous propose d’essayer la mienne en respectant bien les étapes et ça devrait être bon.
Cela vient peut-être de votre préparation aux œufs.
Merci encore et bonne régalade