Far Breton aux véritables pruneaux d'Agen

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1H10

Pour 6 personnes

• 25 beaux pruneaux d'Agen
• 120 g de farine
• 130 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 4 oeufs
• 50 g de beurre
• 1/2 l de lait (ou moitié crème et lait pour plus d'onctuosité)
• 75 cl d'eau
• 2 sachets de thé
• 1 verre de rhum

Mettre les sachets de thé à infuser dans l'eau chaude, ajouter le rhum.

Plonger les pruneaux dans le thé et le rhum, laisser macérer au moins 1H30.

Dans un cul de poule, mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter la farine tamisée et fouetter énergiquement.

Ajouter le lait et mélanger au fouet pour éviter les grumeaux. Compléter avec le beurre fondu.

Beurrer un plat à bords hauts, égoutter les pruneaux et les déposer au fond.

Verser la préparation dans le plat et enfourner à 200 degrés pendant 10 minutes, puis baisser à 170 degrés et laisser cuire 1 heure environ.

A la sortie du four, laisser refroidir et déguster à température ambiante, c'est là que c'est le meilleur.

Merci à Céline et Michel qui nous ont rapporté ces véritables pruneaux d'Agen, ils sont allés les chercher directement chez un producteur. Leur goût est véritablement incomparable.

Je n'ai pas réfléchi très  longtemps pour une recette, le far Breton s'est imposé naturellement. Je n'en avais jamais fait, l'occasion était trop belle...

Bonne régalade !!