Gratin de panais caramélisés sur un lit de brocolis crémeux

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes

• 4 panais
• 2 brocolis
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 15 cl de bouillon de légumes
• 15 cl de vin blanc
• 20 cl de crème fraîche fluide
• 100 g de gruyère râpé
• 30 g de beurre
• 2 cas de sucre
• 4 cas de chapelure
• 3 cas d'huile d'olive
• sel et poivre

Hacher l'oignon et les gousses d'ail. Préparer les fleurettes de brocolis.

Faire suer l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, sans coloration.

Ajouter le vin blanc et faire réduire de moitié. Mouiller avec le bouillon et la crème. Assaisonner.

Ajouter les fleurettes de brocolis et cuire à feu moyen 10 minutes. Réserver.

Eplucher les panais et les couper en deux. Les plonger dans l'eau bouillante salée et cuire 10 minutes. Egoutter.

Verser le sucre dans une poêle antiadhésive et laisser caraméliser.

Déposer les panais dans la poêle et faire caraméliser quelques minutes

Verser les brocolis crémeux dans un plat à gratin et parsemer de fromage râpé.

Déposer les panais caramélisés sur les brocolis, saupoudrer avec la chapelure et ajouter quelques petites noisettes de beurre. Enfourner à 180 degrés pour 25 à 30 minutes.

Vous l'avez remarqué, je vous propose en ce moment des recettes à base de légumes que l'on utilise peu. Le panais apporte ce petit gout d'artichaut si particulier, associé au brocolis et son goût franc de chou. Cette recette est juste de saison.

un conseil : dégustez en même temps un morceau de panais avec du brocolis crémeux.

On pourrait penser qu'en hiver il n'y a rien à cuisiner, mais depuis quelques semaines j'essaie de vous prouver le contraire. Ceci dit, j'attends quand même le printemps avec impatience.

Bonne régalade !!