Lentilles corail et chou fleur rôti à l'indienne

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes

• 200 g de lentilles corail ou jaunes
• 1 chou fleur
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre frais
• 2 cac de curcuma
• 3 cac de curry
• 1 cac de paprika
• 1 cas de cumin
• 20 cl de lait de coco
• huile d'olive
• sel et poivre
• quelques brins de persil plat ou de coriandre

Préparer le chou fleur en fleurettes, arroser avec un peu d'huile d'olive et saupoudrer de curry, assaisonner. Mélanger et enfourner à 200 degrés pour 30 minutes environ. Réserver.

Hacher l'oignon et les gousses d'ail, éplucher et râper le gingembre. Faire suer avec un peu d'huile d'olive dans une sauteuse.

Ajouter toutes les épices et le gingembre râpé.

Ajouter les lentilles, le lait de coco et mouiller avec 50 cl d'eau. Assaisonner, cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Vérifier l'assaisonnement.

Pour le dressage, disposer des lentilles au fond de l'assiette, quelques morceaux de chou fleur chaud par dessus, puis au choix parsemer de persil plat ou de coriandre (je préfère).

Voilà un plat plein de parfums qui vous transportera en Inde. Rapide et simple, il vous séduira par son originalité. Des légumineuses, des épices et un légume de saison, rien de mieux pour un plat équilibré qui fera du bien à votre organisme...

Bonne régalade !!