Pois chiches aux légumes d'été et saveurs orientales

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes (pois chiches seuls) et 45 minutes (avec les légumes)

Pour 4 personnes

• 200 g de pois chiches secs
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 4 carottes
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 1 oignons
• 4 gousses d'ail
• 4 tomates
• 1 cac de concentré de tomate
• 1 l de bouillon de volaille
•  2 cac de curcuma
• 1 cac de ras el Hanout
• 2 branches de thym 
• sel et poivre
• Huile d'olive

La veille, mettre les pois chiches à tremper. Les cuire 30 minutes à feu moyen et réserver.

Couper l'oignon et les légumes en dés moyens, éplucher l'ail.

Profiter de l'eau bouillante des pois chiches pour monder les tomates (techniques de base).

Faire revenir les légumes dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive, en deux fois : poivrons et oignons d'abord, puis les reste.

Mélanger tous les légumes dans une cocotte.

Ajouter les tomates coupées en dés, le concentré de tomate, le thym et l'ail haché, les pois chiches égouttés et mouiller avec le fond de volaille.

Ajouter les épices, assaisonner et cuire à feu doux et à couvert pendant 45 minutes.

Nous avons la chance d'avoir à côté de la maison un producteur de pois chiches bio, du coup nous en mangeons souvent. Cette recette permet d'allier les bienfaits des légumineuses et les vitamines des légumes frais., mais aussi des épices, et particulièrement du curcuma pour ses propriétés curatives.

Voilà une recette toute en saveurs et bénéfices, que vous pouvez accompagner avec de la semoule, ou pas.

Bonne régalade !!