Soupe de légumes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Pour 6 personnes

• 3 poireaux
• 5 carottes
• 4 pommes de terre
• 2 feuilles de laurier
• un filet d'huile d'olive
• 40 g de beurre
• sel

• Bon, alors ça suffit les soupes en brique... on reprend les choses en main et on fait du frais !!!!
• Simple, rapide, sain, diététique et pas cher, bref que des avantages à faire ses soupes soi-même. Peu importe ce qu'on met dedans, chacun décide selon son goût. Poireaux, céleri, carottes, navets, pommes de terre ou pas, bref tous les légumes d'hiver sont les bienvenus.
• Je vous livre ma recette, qui, quels que soient les légumes, la technique est toujours la même.

Commencer par couper les légumes en gros tronçons.

Dans une casserole, faire fondre un peu de beurre et d'huile d'olive. Déposer les légumes et mélanger. Couvrir et laisser sur 5 minutes. Cette étape est très importante car elle va faire sortir l'eau naturelle des légumes et le goût en sera bien meilleur.

Mouiller ensuite un peu plus qu'à hauteur, saler. Porter à ébullition.

Éplucher et couper les pommes de terre en gros cubes. Les mettre à cuire avec le reste des légumes, 25 minutes à petit bouillon, pas davantage. Cela permet de garder le plus de vitamines possible.

Selon votre goût, mixer la soupe au mixer plongeant, en laissant pourquoi pas quelques morceaux. Ou alors au moulin à légume pour une texture plus rustique. Servir bien chaud avec une noisette de beurre.

PS : pour les jeunes mamans, c'est quand même mieux qu'un petit pot... les bébés s'en porteront bien mieux.