Soupe de cresson

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes :

• 1 grosse botte de cresson
• 1/2 oignon
• 1 l de bouillon de volaille
• 1 blanc de poireau
• 2 pommes de terre
• 10 cl de crème fraîche
• 20 g de beurre
• 1 cas d'huile de tournesol
• sel et poivre
• 2 tranches de pain de mie

Emincer l'oignon et le poireau. Couper les pommes de terre en petits cubes.

Faire suer dans un peu d'huile d'olive l'oignon et le poireau. Ajouter ensuite les pommes de terre et mouiller avec le fond de volaille, assaisonner. Cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, enlever les plus grosses tiges du cresson, puis le laver.

Couper le pain de mie en petits cubes et le faire dorer dans une poêle avec le mélange huile et beurre. Egoutter sur du papier absorbant.

Plonger les feuilles du cresson dans le bouillon et cuire 5 minutes à feu vif.

Passer la soupe au blender et ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement. Sevir bien chaud avec quelques petits dés de pain de mie.

C'est la saison du cresson, une soupe pour tous ceux qui ont besoin de nettoyer leurs intestins après des fêtes !!!