Les cannelés de Tartine

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 1h13

Pour une trentaine de mini-cannelés, la pâte est à faire la veille.

• 1/2 litre de lait
• 25 g de beurre
• 100 g de farine
• 2 oeufs entiers et 2 jaunes
• 1 gousse de vanille
• 20 cl de rhum
• 200 g de sucre muscovado ou alors 100 g de sucre blanc et 100 g de sucre roux

Faire chauffer le lait avec le beurre et mettre à infuser la gousse de vanille ouverte et grattée.

Pendant ce temps, mélanger la farine et le sucre. Battre les oeufs entiers et les jaunes, les incorporer dans la farine et bien mélanger avec un fouet.

Incorporer doucement le lait chaud afin d'obtenir une pâte bien lisse. Réserver au frais 24 heures.

Le lendemain, sortir la pâte 1 heure avant de s'en servir, ajouter le rhum. Mouler dans des moules en silicone.

Comme la recette d'origine le préconise, vous pouvez aussi les mouler dans de petits moules en cuivre, mais ils sont beaucoup plus chers à l'achat. Franchement, avec le silicone c'est parfait.

Pour la cuisson, il faut chauffer votre four à 250 degrés. Enfourner les moules pour 13 minutes à cette température puis 1 heure à 180°. Cette méthode vous donnera des cannelés bien croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Démouler immédiatement à la sortie du four.

Voilà maintenant 2 ans que nous nous régalons chaque fois que Martine nous fait ses cannelés pour des occasions entre amis. Je lui ai donc proposé de venir nous livrer sa recette et vous la faire partager sur le blog, voilà qui est fait...

Merci Martine pour cette recette et le bon moment passé ensemble à cuisiner.

Bonne régalade !!