Pain d'épices aux zestes d'agrumes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30/35 minutes

Pour 6 personnes

• 220 g d'eau
• 90 g de sucre semoule
• 220 g de miel
• 140 g de beurre
• 5 g d'épices à pain d'épices
• 2 citrons jaunes
• 2 citrons verts
• 1 orange
• 6 g d'anis étoilé
• 1 pincée de sel
• 220 g de farine T55
• 7 g de levure chimique
• 2 pincées de bicarbonate

Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le sucre, le sel et le miel.

Ajouter le zeste de tous les agrumes, les épices, le sel, l'anis étoilé et le beurre. Couvrir et laisser infuser 20 minutes.

Tamiser la farine et la mélanger avec la levure et le bicarbonate. Passer la préparation à la passoire et la mélanger à la farine pour obtenir un mélange bien lisse.

Remplir aux 3/4 un moule en silicone beurré. Cuire à 180 degrés pendant environ 30 à 35 minutes. Piquer avec la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson, puis laisser refroidir avec de démouler. 

J'ai choisi de napper mon pain d'épices en mélangeant un jus de citron et 2 cac de sucre glace, ainsi que quelques écorces d'oranges confites. Cela renforcera le goût d'agrumes.

Il existe tellement de recettes de pains d'épices que ce mois-ci je vous en proposerai plusieurs, ce sera à vous de faire votre choix. Celle-ci est d'une texture très moelleuse.

Décembre est le mois de ce gâteau qui symbolise les fêtes et qui vous rappellera certainement votre enfance.

Bonne régalade !!