Risotto à la mini courge et potimarron

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes

Pour 4 personnes

• 1 petit potimarron
• 4 mini courges
• 1 l de bouillon de volaille
• 400 g de riz Arborio ou Carnaroli
• 1 oignon
• 25 cl de vin blanc
• 80 g de beurre
• 1 cac de curry
• 1 cac de miel
• 90 g de parmesan
• 4 cas d'huile d'olive
• sel et poivre

Hacher l'oignon et vider les mini courges, garder la chair.

Faire suer 1/4 de l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la chair des mimi courges, un peu de bouillon de volaille, le curry. Assaisonner et cuire 15 minutes environ.

Passer au robot pour en faire une purée, réserver.

Couper une partie du potimarron en petits dés. Garder le reste pour une autre recette. Faire sauter dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, assaisonner et en fin de cuisson, ajouter le miel. Réserver.

Préparer le risotto.

Mettre le reste de l'oignon haché à suer dans un peu d'huile d'olive, ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

Mouiller avec le vin blanc et faire réduire aux 3/4. Ajouter le bouillon peu à peu et cuire environ 15 à 20 minutes.

Quand le riz est bien crémeux mais al dente, ajouter hors du feu le beurre, le parmesan et la purée de courge. Rectifier l'assaisonnement.

Pour servir, faire chauffer les coques de courges, et les remplir avec le risotto.

Faire chauffer les dés de potimarron et les déposer sur le riz.

Nous sommes en pleine période de cucurbitacées et c'est le moment de cuisiner des recettes originales.

Cette présentation ravira vos invités et fera son petit effet...

Bonne régalade !!