Tagliatelles au pesto d'oseille et arachide

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 3 minutes

Pour personnes 

• 320 g de pâtes fraîches
• 2 bottes d'oseille
• 3 ou 4 gousses d'ail
• 100 g d'arachides décortiquées
• un morceau de parmesan
• 1/2 jus de citron
• huile d'olive
• sel et poivre

Equeuter les feuilles d'oseille, peler les gousses d'ail, décortiquer les arachides.

Mettre le tout dans un hachoir et mixer en versant doucement un filet d'huile d'olive avec le jus de citron.

Verser de l'huile jusqu'à obtention d'une pâte.

Mettre les pâtes à cuire le temps indiqué sur l'emballage ou, si vous en avez le courage, vous pouvez les faire vous-même (prochainement la recette sur le blog).

Quand les pâtes sont cuites, les égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson, mélanger avec le pesto, servir en assiettes creuses, râper un peu de parmesan et verser un filet d'huile d'olive par dessus.

Voilà une recette ultra rapide à exécuter. Faire un pesto avec de l'oseille apporte une touche d'acidité originale par rapport à un pesto au basilic, les arachides remplacent les pignons et donnent un petit goût de cacahuète délicat.

Bonne régalade !!