Tarte aux courgettes et tomates séchées

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 35 minutes

Pour 6 personnes

• 400 g de pâte brisée (recette sur le blog)
• 2 courgettes
• 1 gros oignon rouge
• 200 g de ricotta
• 6 oeufs
• 200 g de tomates séchées à l'huile
• 100 g de roquette
• 1 gousse d'ail
• 1 cas d'origan
• 1 cas de moutarde forte
• huile d'olive
• sel et poivre

Emincer l'oignon et couper les courgettes en rondelles fines.

Couper les tomates en deux et hacher la moitié de la roquette avec la gousse d'ail.

Dans un cul de poule, mélanger, les oeufs et la roquette, ainsi que la moutarde.

Ajouter la ricotta, assaisonner et mélanger.

Etaler la pâte, foncer un moule de 2 cm de hauteur.

Déposer sur le fond de pâte les oignons, les courgettes et les tomates séchées par dessus.

Verser par dessus l'appareil à ricotta. Enfourner à 180 degrés pour 35 minutes environ.

Au moment de servir, parsemer avec de la roquette et ajouter un filet d'huile d'olive.

Et voilà une nouvelle recette de saison, plutôt simple à réaliser. Elle accompagnera vos déjeuners d'été et sera parfaite avec une petite salade verte... vous voilà en vacances !

Bonne régalade !!