Velouté de céleri rave, pommes et noisettes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Pour 4 personnes

• 1 céleri rave
• 3 pommes
• 1 oignon
• thym
• 1,5 l de bouillon de légumes
• 15 cl de crème 
• 2 cas d'huile d'olive
• huile de noisette
• 40 g de noisettes grillées
• 1 branche de persil plat
• sel et poivre

Peler le céleri, les pommes, et les couper en petits morceaux. Hacher l'oignon.

Faire suer l'oignon dans l'huile d'olive sans coloration. Ajouter les morceaux de céleri et de pommes, mélanger et cuire à feu doux 5 minutes.

Mouiller avec le bouillon, ajouter le thym, assaisonner. Cuire jusqu'à ce que le céleri soit bien fondant (environ 35 minutes).

Quand c'est cuit, passer le tout au blender et filtrer avec une passoire fine. Rectifier l'assaisonnement.

Pour servir, faire chauffer les assiettes, verser du velouté bien chaud, parsemer avec des noisettes grillées, quelques feuilles de persil plat et un filet d'huile de noisette.

Voilà une recette de saison, originale par le mélange d'un fruit et d'un légume. Elle plaira également beaucoup aux végétariens ou à ceux qui ont choisi une nourriture équilibrée.

Bonne régalade !!