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La cuisine, c'est lui... et moi !

Velouté de céleri rave, pommes et noisettes

Velouté de céleri rave, pommes et noisettes
Velouté de céleri rave, pommes et noisettes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Pour 4 personnes

  • 1 céleri rave
  • 3 pommes
  • 1 oignon
  • thym
  • 1,5 l de bouillon de légumes
  • 15 cl de crème 
  • 2 cas d'huile d'olive
  • huile de noisette
  • 40 g de noisettes grillées
  • 1 branche de persil plat
  • sel et poivre
Velouté de céleri rave, pommes et noisettes

Peler le céleri, les pommes, et les couper en petits morceaux. Hacher l'oignon.

Velouté de céleri rave, pommes et noisettesVelouté de céleri rave, pommes et noisettesVelouté de céleri rave, pommes et noisettes

Faire suer l'oignon dans l'huile d'olive sans coloration. Ajouter les morceaux de céleri et de pommes, mélanger et cuire à feu doux 5 minutes.

Velouté de céleri rave, pommes et noisettesVelouté de céleri rave, pommes et noisettes

Mouiller avec le bouillon, ajouter le thym, assaisonner. Cuire jusqu'à ce que le céleri soit bien fondant (environ 35 minutes).

Velouté de céleri rave, pommes et noisettes

Quand c'est cuit, passer le tout au blender et filtrer avec une passoire fine. Rectifier l'assaisonnement.

Velouté de céleri rave, pommes et noisettes

Pour servir, faire chauffer les assiettes, verser du velouté bien chaud, parsemer avec des noisettes grillées, quelques feuilles de persil plat et un filet d'huile de noisette.

Velouté de céleri rave, pommes et noisettes

Voilà une recette de saison, originale par le mélange d'un fruit et d'un légume. Elle plaira également beaucoup aux végétariens ou à ceux qui ont choisi une nourriture équilibrée.

Bonne régalade !!

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