Clafoutis aux cerises

Pour 8 personnes

• 300 g de farine
• 500 g de lait
• 2 oeufs
• 40 g de beurre
• 100 g de sucre cassonnade
• 200 g de cerises
• 1 pincée de sel

La saison des cerises se terimine !! Voilà une recette "ultra-classique" mais incontournable...

Oui, je sais, théoriquement on laisse les cerises entières avec les noyaux... certains disent même que le goût est différent (ça reste à prouver). Personnellement, je pense qu'il est beaucoup plus agréable de manger sans avoir à se soucier de ne pas se casser une dent, et qu'il est très disgracieux de "recracher" les noyaux. Donc, on commence cette recette par couper les cerises en 2 pour retirer les noyaux...

Pour la pâte, procéder comme pour une pâte à crêpes. Mélanger la farine et le sel. Délayer à l'aide d'un fouet la farine avec le lait. Ajouter les oeufs entiers. La pâte doit être un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes.

Beurrer un plat à gratin, le remplir des cerises. Verser la pâte par dessus, saupoudrer de sucre cassonnade. Ajouter des noisettes de beurre et enfourner dans un four chaud à 180° pour 25 à 30 minutes. Le dessus doit être caramélisé. Pour que le clafoutis exprime sa pleine saveur, il faut le déguster tiède.