Confiture de framboises du jardin parfumée menthe et vanille

Pour 3 ou 4 pots de confiture (selon la contenance)

• 1 Kg de framboises
• 500 g de confisuc (sucre spécial à confiture)
• quelques branches de menthe
• 3 gousses de vanille

Mettre les framboises (non lavées) dans une casserole, idéalement en fonte. Ajouter le sucre, la menthe et les gousses de vanilles ouvertes raclées des grains.

Cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes. 

Pendant ce temps, stériliser vos pots en les faisant bouillir ainsi que le couvercle une minute dans l'eau. Les déposer retournés sur un torchon pour les faire sécher.

Retirer la menthe et les gousses de vanille puis remplir les pots à ras bords. Fermer avec le couvercle bien serré et laisser les pots retournés jusqu'à refroidissement complet.

Variante : il est possible de remplacer la menthe et la vanille par quelques feuilles de verveine