Confiture d'arbouse

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

En fonction de ce que vous avez comme poids de fruits.

• 50% de sucre cassonade
• 1 jus de citron
• 1 pointe de couteau de poudre de vanille
• pectine en fonction du poids des fruits (ça sert à épaissir la confiture et ça évite de mettre trop de sucre, c'est un gélifiant naturel issu de la pomme)

Mettre à cuire les arbouses dans un faitout, à feu moyen. Quand elles sont fondantes, les passer au moulin à légumes.

Peser la pulpe obtenue, ajouter le sucre mélangé à la pectine et le jus de citron. Cuire environ 15 minutes à feu doux. Remuer souvent sinon ça risque de coller au fond de la casserole.

Stériliser les pots quelques minutes et les mettre à sécher.

Remplir les bocaux jusqu'au bord, bien refermer le couvercle et les mettre à l'envers jusqu'à refroidissement.

L'arbousier est un petit arbre que l'on trouve surtout dans le sud ou les climats tempérés. Le fruit a un petit goût délicat et légèrement acide. C'est vraiment d'une subtilité originale. Merci Yannick, notre voisin, de nous en avoir apporté, je ne connaissais pas et depuis, on se régale.

Bone régalade !!