Gaspacho

Pour 8 personnes

• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 1 poivron orange
• 1 concombre
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 1 kg de tomates
• 1 pincée de piment de cayenne
• 10 cl d'huile d'olive
• sel, poivre
• 200 g de mie de pain
• 4 dl de fond de volaille
• 1 dl de vinaigre de vin

Monder et épépiner les tomates, en garder 2 entières et couper les autres en gros morceaux. Laver les poivrons, garder 1/4 de chacun et couper le reste en gros morceaux. Éplucher le concombre avec un économe, en garder 1/3 et couper le reste en gros morceaux. Éplucher les gousses d'ail.

Dans un cul de poule, mélanger tous les légumes coupés et les arroser d'huile d'olive. Saler et poivrer, filmer et réserver 2h00 au réfrigérateur.

Mélanger la mie de pain, le vinaigre et le bouillon de volaille. 

Sortir les légumes du réfrigérateur et les placer dans un blender avec le mélange pain/vinaigre/bouillon et mixer. Ajouter le piment de cayenne et rectifier l'assaisonnement et remettre au réfrigérateur 3 à 4 heures.

Couper en petits dés le restant des légumes.

Au moment de servir, 2 possibilités : en verrines pour l'apéritif ou en assiette creuse pour une entrée rafraîchissante. Le principe est le même : verser d'abord le gaspacho, parsemer successivement des différents petits dés de légumes et arroser d'un filet d'huile d'olive de bonne qualité.

Cette soupe est une vraie soupe de saison...