Avocat choux rouge

Allez hop, c'est bientôt le printemps ! Alors on fonce sur les crudités et les plats ultra simples et rapides à préparer. Ce midi, nous avons commencé et voilà une première recette.

Nous avons la chance d'avoir encore quelques choux rouges du jardin, alors on profite.

• 1 demi chou rouge
• 1 avocat
• Quelques noix de Grenoble
• Quelques amandes
• Le jus d'un demi-citron
• un peu de vinaigre balsamique
• un peu d'huile d'olive
• 1 échalote
• Fleur de sel et poivre du moulin

Emincer le chou très finement à la mandoline ou au couteau. Eplucher et émincer l'échalote,

Dans un cul de poule, mélanger le chou, l'échalote, sel, poivre, remuer et laisser au frais une demie-heure. Pendant ce temps, couper l'avocat en deux, retirer le noyau et frotter avec le citron pour éviter qu'il ne noircisse.

Pour le dressage, disposer le chou au fond de l'assiette, parsemer de noix et d'amandes concassées,  puis par dessus l'avocat coupé. Mettre un filet de vinaigre, d'huile d'olive et un peu de fleur de sel.

Salade rapide et très peu calorique...