Pommes de terre boulangères

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1h 30

Pour 6 personnes

• 1 kg de grosses pommes de terre (plutôt rustiques)
• 2 gros oignons
• 1,5 litre de fond de veau
• 150 g de poitrine fumée
• thym et laurier
• sel/poivre
• un peu d'huile d'olive

On continue avec des recettes d'automne, même si l'été indien est bien agéable !!

Cette semaine, nous sommes dans le sud chez nos amis Karin et Michel, nos fameux producteurs de figues de Solliès. Hier soir, Karin avait envie d'apprendre la recette des pommes de terre boulangère, alors nous la partageons avec vous.

Eplucher les oignons puis les émincer finement. Tailler le lard en lardons un peu épais.

Eplucher les pommes de terre et les laver. Les couper en rondelles un peu épaisses d'environ 3 mm et surtout, une fois coupées, ne pas les relaver.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et mettre les lardons à revenir.

Après 3 minutes, ajouter les oignons, mélanger et faire revenir ensemble jusqu'à une légère coloration.

Dans un plat à gratin avec des rebords plutôt hauts, mettre une bonne couche de pommes de terre, assaisonner. Verser par dessus la moitié des lardons et oignons ainsi que du thym et laurier. Remettre le reste des pommes de terre, assaisonner, et finir par le reste des lardons et des oignons. Ajouter le reste du thym et du laurier.

Verser le fond de veau jusqu'à hauteur. Enfourner à 200 degrés pendant une heure, puis descendre la température à 180° et ajouter par dessus une feuille de papier aluminium. Continuer la cuisson encore 1/2 heure. Piquer les pommes de terre avec la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson. S'il le faut, prolonger d'un quart d'heure (tout dépendra de votre four !)

Autant vous dire que nous nous sommes régalés, Karin était contente d'avoir réalisé cette recette.

Demain, nous vous dirons avec quoi nous avons mangé ces pommes de terre et là, ce sera au tour de Michel d'entrer en cuisine. Mais ça c'est pour plus tard...

En attendant ... bonne régalade !!