Gratinée à l'oignon

Pour 4 personnes

• 5 oignons
• 3 cas d'huile d'arachide
• 1 petite cas de farine
• 25 cl de vin blanc sec
• 1.5 litre de bouillon de boeuf
• fromage râpé
• croutons de pain grillés
• sel, poivre

Éplucher et émincer les oignons. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y jeter les oignons. Les faire revenir jusqu'à obtenir une belle coloration. Ajouter la farine et bien remuer. Cuire environ 1 minute. Mouiller avec le vin blanc, mélanger et porter à ébullition 1 minute pour faire évaporer l'alcool.

Transférer le mélange dans une casserole et mouiller avec le bouillon de boeuf, assaisonner. Cuire à petit bouillon une dizaine de minutes. 

Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain frais régulières (position grill dans un four). 

Remplir des soupières à gratinée individuelles, ajouter les croûtons (environ 4 par soupière). Parsemer de fromage râpé. Mettre à four chaud (210°) pendant 10 minutes, et terminer sur position grill 2 à 3 minutes.