Beignets de fleur de courgette

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 2 minutes

Pour une vingtaine de beignets

• 20 fleurs de courgettes
• 125 g de farine 
• 2 g de sel
• 1 cas d'huile d'olive
• 1 dl d'eau tiède
• 1 dl de bière
• 1 blanc d'oeuf
• 1 l d'huile pour friture

Bien sûr, si vous avez la chance d'avoir un potager, il suffit de cueillir vos fleurs vous-même, Pas celles sur lesquelles poussent les courgettes, les autres... sinon vous en trouvez au rayon fruits et légumes de votre magasin préféré.

Rassembler dans un cul de poule la farine tamisée, le sel, l'huile d'olive, l'eau tiède et la bière.

Mélanger avec un fouet.

Monter le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer doucement à la préparation.

Mettre à chauffer l'huile jusqu'à 180 degrés.Tremper les fleurs dans la pâte.

Quand l'huile est à la bonne température, plonger les fleurs et cuire environ 2 à 3 minutes en retournant régulièrement les beignets.

Déposer quelques instants les beignets sur un papier absorbant. Parsemer d'un peu de fleur de sel.

Consommer de suite si possible, c'est à ce moment-là que les beignets sont bien croustillants.

Une recette de saison qui ravira et surprendra vos invités au moment de l'apéritif... bonne régalade !!