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Blog culinaire de J2L
Virgin colada (variante) Proportions pour un cocktail : - 13 cl de jus d'ananas frais - 6 cl de lait de coco - 2 cl de sirop de framboise - quelques glaçons Matériel : - un broyeur à glace - un blender - un verre tumbler ou tulipe (en fonction de ce que...
Petites verrines de légumes Voilà quelques idées de verrines rapides pour un apéritif original entre amis... le maître mot : utiliser les restes !!! Petites verrines de carottes : 5 carottes 1/2 oignon thym et laurier 1 cac de bouillon de volaille huile...
Il doit sûrement vous rester de la pâte feuilletée de la galette des rois que vous avez fait la semaine dernière . Alors, c'est le moment d'utiliser les restes...faites une compote de pommes comme indiqué sur le blog et on y va. C'est super rapide. Commencer...
gratin de côtes de blettes Préparation : 25 minutes Cuisson : 20 minutes pour les côtes 25 minutes au four Il y a quelques jours, je vous ai proposé une recette de caillettes réalisée à base de feuilles de blettes. Alors, pour utiliser les côtes, voilà...
La semaine dernière, après avoir fait les choux pour le Paris-Brest, il me restait de la pâte à choux. Alors, comme nous sommes gourmands, j'ai fait quelques gougères pour notre apéro. C'est facile, rapide et comme ça, pas de perte de la pâte à choux....
MASSE A deux pas de chez nous, dans l'ouest lyonnais, j'ai découvert il y a peu (je l'avoue) cette maison qui se définit elle-même comme "la maison du foie gras & éditeur de goût". Foies gras, truffes fraîches, congelées ou en conserve, épicerie fine,...
Préparation : 20 minutes Cuisson : 2 minutes 240 g de lait 12 g de beurre 1 gousse de vanille 25 g de farine 50 g de jaune d'oeufs (2/3 jaunes) 50 g de sucre Mettre à chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Mélanger les jaunes,...
Pour une trentaine de tuiles 50 g de glucose 50 g de lait 125 g de sucre en poudre 100 g de beurre Réunir tous les ingrédients dans une casserole et faire chauffer lentement pendant 5 à 6 minutes (le mélange doit rester tiède et ne pas être chaud). Verser...
100 g de noisettes 100 g de sucre en poudre Mettre les noisettes sur un plat et dans un four à 180 jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Verser 1/3 de sucre, à sec, dans la casserole, mettre sur un feu vif. Quand le sucre prend une couleur ambrée ajouter...
Gratin dauphinois Attention, recette mythique ! Pour un dauphinois, né à Grenoble, voilà un plat incontournable et une recette authentique. Je vois tellement d'adapatations ratées, d'interprétations compliquées, alors que c'est une recette simple, où...
Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes 1 céleri rave 1/2 litre de lait 15 cl de crème fleurette 1 cas d'huile d'olive 30 g de beurre sel, poivre et muscade râpée Couper le céleri en quatre et le peler, puis le détailler en petits...
C'est le printemps... on sort les planchas et les barbecues !! Que vous soyez en maison ou en appartement, les joies de ces "grilleurs" vous sourient. Choisissez simplement le bon modèle et la bonne taille. Personnellement, je préfère la plancha qui permet...
Petits biscuits d'accompagnement Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 à 15 minutes Lorsqu'il vous reste un peu de pâte sucrée aux amandes (recettes de base) lors de la confection d'une tarte, voilà une idée ingénieuse pour faire de délicieux biscuits...
Pour ceux qui ont la chance d'avoir un jardin, en fin de saison il reste toujours des tomates qui ne mûriront jamais faute de soleil. Voilà un bon moyen de les utiliser... Il vous faut : du vinaigre blanc laurier et thym poivre en grain baies de genièvre Laver...
crème de ricotta Préparation 10 minutes Pour 4/6 personnes 250 g de ricotta 15 cl de crème fraîche 1 bouquet de ciboulette 1/2 citron sel et poivre Mélanger la ricotta et la crème Ciseler la ciboulette et la mélanger à la ricotta. Si vous le souhaitez,...
Préparation : 30 minutes Cuisson : 35 minutes Pour 6 personnes 1 kg de pommes de la variété que vous vous voulez 300 g de pâte sucrée amandes (cf. recette de base) 200 g de crème d'amande (cf. recette tarte Bourdaloue) 50 g de sucre cassonade 30 g de...
Préparation : 10 minutes Repos : 30 minutes Pour 4 personnes 450 g de farine 100 g de beurre 50 cl d'eau 1 pincée de sel 3 oeufs extrait de vanille ou fleur d'oranger (facultatif) 2 pincées de sucre huile de friture Mettre l'eau, le sel, les 2 pincées...
Pour 6 personnes 1.5 kg de poulet en morceaux (les hauts de cuisse si possible pour leur moelleux) 2 gousses d'ail en chemise (c'est à dire non épluchées) 4 cas de moutarde forte 3 cas de coulis de tomate 1/3 l de vin blanc sec 2 tomates 20 cl de crème...
Pancha de magrets et d'échines aux petits légumes Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes 3 belles échines de porc désossées 1 beau magret de canard 3 belles tranches de lard gras 2 oignons 4 cébettes 4 gousses d'ail 3 courgettes 10 poivrons...
Seiches à la plancha Préparation 10 minutes Cuisson : 3 à 4 minutes Pour 4 personnes 800 g de seiches fraîches (à faire préparer par votre poissonnier) ou alors, ça fonctionne aussi avec des seiches congelées 8 gousses d'ail hachées 1/2 bouquet de persil...
Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 et 15 minutes Pour une tarte de 6 personnes : 300 g de pâte sablée (recette de base) Pour la ganache 170 g de chocolat noir 30 g de chocolat au lait 150 g de lait demi écrémé 150 g de crème liquide 1 oeuf entier Cuire...
Hier à midi, nous avions une gourmande à déjeuner... Sachant que le chocolat, elle l'adore, il me restait les ingrédients des recettes de cette semaine. J'ai donc utilisé la pâte sablée des barquettes au chocolat, la ganache que j'ai fait refondre au...
tomates cerises rôties au thym Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Pour 4 personnes 400 g de tomates cerises 4 gousses d'ail quelques branches de thym frais huile d'olive sel et poivre fleur de sel Dans un plat, déposer les tomates avec l'huile,...
Pour 6 personnes 2 tomates 1/2 oignon 1 gousse d'ail 2 avocats mûrs 2 cas d'huile d'olive 1 cac de cumin 2 cas de coriandre fraîche hachée le jus d'un citron vert 1/2 piment oiseau Hacher finement l'oignon et l'ail, monder les tomates puis les hacher...
Préparation : 30 minutes Cuisson : 35 à 40 minutes Pour 8 personnes 500 g de lentilles vertes du Puy 3 carottes 2 échalotes 200 g de lardons 1 verre de vin blanc sec 1 litre de fond de veau 1 cac de persil haché 1 cas d'huile de tournesol sel et poivre Émincer...
