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Blog culinaire de J2L
Riz au lait Préparation : 10 minutes Cuisson : 45 minutes Pour 4 personnes 100 g de riz rond 700 g de lait 200 de crème liquide 60 g de sucre en poudre 2 gousses de vanille 1 zeste de citron vert Rincer le riz à l'eau froide. Mélanger tous les ingrédients...
Pour 6/8 personnes 1 pâte au piment d'Espelette (recettes de base) 600 g de courge 25 cl de crème 2 oeufs 1 oignon vinaigre balsamique 200 g de lardons nature 1 cac de sucre un peu de chapelure en option : fromage râpé Pour le dressage mâche, jeunes pousses...
Oeuf mollet à la florentine Pour 4 personnes 800 g d'épinards frais 3 gousses d'ail 30 g de beurre 2 cas d'huile d'olive sel et poivre 4 oeufs 1/4 litre de sauce béchamel pas trop épaisse (recettes de base) Fromage râpé Quelques mouillettes Equeuter et...
Samoussas aux petits légumes Pour 3 personnes (6 samoussas) 1 paquet de pâte filo 4 à 5 petits poireaux 3 carottes 1 oignon laurier et thym 2 gousses d'ail huile d'olive sel et poivre 50 g de beurre fondu 1 cas de persil haché Laver et couper les poireaux...
Gaspacho Pour 8 personnes 1 poivron vert 1 poivron jaune 1 poivron orange 1 concombre 1 oignon 4 gousses d'ail 1 kg de tomates 1 pincée de piment de cayenne 10 cl d'huile d'olive sel, poivre 200 g de mie de pain 4 dl de fond de volaille 1 dl de vinaigre...
Confiture de framboises du jardin parfumée menthe et vanille Pour 3 ou 4 pots de confiture (selon la contenance) 1 Kg de framboises 500 g de confisuc (sucre spécial à confiture) quelques branches de menthe 3 gousses de vanille Mettre les framboises (non...
Courgettes en gaspacho glacé Par ces temps de fortes chaleur, je vous propose une recette rafraîchissante, simple, rapide et économique... Pour 4 à 6 personnes 1 Kg de courgettes 1 litre de bouillon de volaille 2 gousses d'ail 1 oignon 2 cas d'huile d'olive...
Allez hop, c'est bientôt le printemps ! Alors on fonce sur les crudités et les plats ultra simples et rapides à préparer. Ce midi, nous avons commencé et voilà une première recette. Nous avons la chance d'avoir encore quelques choux rouges du jardin,...
andouillette en papillote Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes Pour 4 personnes 4 andouillettes AAAAA 2 échalotes 4 gousses d'ail 40 cl de vin rouge 40 g de beurre thym et laurier sel et poivre Comme pour la recette du saucisson à cuire, préparer...
Tarte à la tomate Pour 6 personnes 300 g de pâte brisée au piment d'espelette 5 tomates 2 cas de moutarde forte de Dijon 3 à 4 cas de chapelure 2 mozzarella rondes herbes de provence ou thym huile d'olive sel, poivre Préparer la pâte brisée au moins 2...
Foie de veau et ses carottes glacées Pour 2 personnes 2 belles tranches de foie de veau 2 cas de farine 1 cas d'huile d'arachide 30 g de beurre 3 gousses d'ail quelques brins de persil plat 2 cas de vinaigre balsamique 10 cl de fond de veau Pour les carottes...
Préparation : 20 minutes Cuisson : 2 heures 200 g de sucre 100 g de blancs d'oeufs à température ambiante Sucre glace Dans le bol de votre robot, mélanger les blancs d'oeufs et le sucre, puis avec un fouet faire épaissir au bain marie jusqu'à ce que la...
Crumble de courgettes Pour 6 personnes 2 kg de courgettes 4 gousses d'ail thym, laurier, persil plat sel, poivre huile d'olive Pour le crumble 150 g de farine 150 g de beurre 150 g de parmesan Laver et couper les courgettes en dés moyens. Les faire sauter...
Rognon de veau et sa printanière de légumes Pour 2 personnes Pour la jardinière 300 g de petits pois frais 1 botte de carottes nouvelles 4 pommes de terre 1 oignon 1 gousse d'ail 1 branche de thym 1 feuille de laurier sel et poivre 1 cas d'huile de tournesol...
Tarte très très chocolat Pour 4/6 personnes 300 g de pâte sablée amandes (cf. recettes de base) Faire cuire le fond de tarte à sec à 160° 20 à 25 minutes, et laisser refroidir. Biscuit chocolat 30 g de chocolat 66% (dans l'idéal, Caraïbe de chez Valrhona)...
Soupe de fraises menthe basilic La saison de la fraise française débute, un moment judicieux pour un dessert plein de fraîcheur... Pour 6 personnes 1 Kg de fraises 3 branches de basilic 3 branches de menthe 150 g de sucre 150 g d'eau 3 cas de sucre vanille...
Tarte à la praline Pour 8 personnes 400 g de pâte sablée amandes (cf. recettes de base) 400 g de pralines 400 g de crème fraîche entière Foncer la pâte dans un cercle, la piquer et la mettre à cuire à 160° 25 à 30 minutes. Pendant ce temps, mélanger les...
Escalopes milanaises, petites carottes sautées Pour l'anglaise un oeuf 3 cas d'huile d'arachide 1 cas de moutarde sel, poivre 2 cas d'eau Mélanger tous les ingrédients avec un fouet, c'est prêt. une escalope de veau par personne un peu de farine chapelure...
Boulettes de boeuf Pour 6 personnes 1 Kg de viande hachée 15% de matières grasses 1 oignon 3 gousses d'ail 1 bouquet de persil plat 20 cl de vin blanc sec 20 cl de fond de veau sel, poivre 2 cas d'huile de tournesol 20 g de beurre Hacher finement l'oignon...
Quiche lorraine Pour 6 personnes 400 g de pâte brisée (cf. recette de base, sans piment d'espelette) 200 g de lardons nature ou fumés 3 oeufs entiers 50 cl de crème fraîche entière sel, poivre 1 cas d'huile d'arachide noix de muscade 100 g de comté râpé...
Selle d'agneau farcie aux champignons et son petit jus réduit Pour 6 personnes 1 selle d'agneau d'environ 1.5 Kg 1 crépine 300 g de champignons de Paris (ça fontionne aussi au moment des champignons des bois) 3 échalotes 1 oignon 1 carotte 1 bouquet garni...
Bar grillé à la plancha Pour 3 personnes 3 bars portion (à faire préparer par son poissonnier, vidés et écaillés) fenouil en grains ou branches de fenouil séchées huile d'olive thym frais sel de Guérande Préparer une petite marinade avec de l'huile d'olive,...
Salade express En panne d'idée pour un déjeuner rapide et ayant peu de temps, je suis allé faire un tour du côté du potager d'où j'ai ramené une belle salade romaine, quelques cebettes, des carottes nouvelles, 3 tomates et quelques feuilles de basilic....
Tarte tropézienne Pour 8-10 personnes 800 g de pâte à brioche (Cf. recettes de base) 500 g de crème pâtissière vanillée (Cf. recettes de base) 5 feuilles de gélatine 200 g de crème fleurette un jaune d'oeuf Pour le sablage 25 g de beurre 25 g de sucre...
Riz pilaf Pour 4 personnes 350 g de riz long (pas de riz à cuisson rapide !!!) 1/2 oignon 2 feuilles de laurier 2 branches de thym 2 cas d'huile de tournesol bouillon de volaille (1 fois 1/2 le volume du riz) sel et poivre Emincer l'oignon et le faire...
