Top articles

• Crémeux craquant façon brownie

  01 février 2016 ( #Desserts )

  Préparation : 2 heures Pour le brownie : 80 g de chocolat Caraïbe Valrhona à 66 % 60 g de beurre 1 oeuf 25 g de sucre en poudre 15 g de farine 15 g de noix de pécan 80 g de pralin Cara Crakine Pour le crémeux 200 g de crème fleurette 25 g de lait 40 g...

• Gratin de panais caramélisés sur un lit de brocolis crémeux

  07 janvier 2021 ( #Légumes et accompagnements, #Végétarien )

  Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Pour 4 personnes 4 panais 2 brocolis 1 oignon 2 gousses d'ail 15 cl de bouillon de légumes 15 cl de vin blanc 20 cl de crème fraîche fluide 100 g de gruyère râpé 30 g de beurre 2 cas de sucre 4 cas de chapelure...

• Choux crémeux chocolat

  06 avril 2017 ( #Desserts, #Végétarien )

  Préparation : 1 heure Cuisson : 25 à 30 minutes Pour 8 gros choux 400 g de pâte à choux (cf. recettes de base) Pour le fondant (à réaliser la veille) 150 g de sucre 50 g d'eau 20 g de glucose 1 cac de chocolat amer en poudre Pour le crémeux chocolat (à...

• Ma tartiflette

  13 novembre 2017 ( #Plats )

  Préparation : 30 minutes Cuisson : 25 à 30 minutes environ Pour 4 personnes 1 reblochon fermier 2 oignons 1 kg de pommes de terre type "pour frites" 200 g de poitrine de porc salée huile de tournesol sel et poivre Tailler la poitrine de porc en gros lardons...

• Risotto aux courgettes, tuiles de parmesan et chips de jambon.

  27 février 2016 ( #Plats )

  Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 à 25 minutes pour le risotto Pour 4 personnes 320 g de riz spécial risotto : Arborio ou Carnaroli 1/2 oignon haché 3/4 de litre de fond de volaille 20 cl de vin blanc sec 40 g de beurre 100 g de parmesan râpé huile...

• Caillettes ardéchoises

  30 août 2018 ( #Entrées )

  Caillettes ardéchoises Préparation : 1 heure Cuisson : 20 minutes Pour 6 personnes 500 g de chair à saucisse 200 g de gorge de porc ou de poitrine 200 g de foie de veau 2 échalotes 500 g de vert de blettes 2 oeufs 40 g de beurre 1 paquet de crépine de...

• Salade printanière

  23 mai 2018 ( #Entrées )

  Salade printanière Préparation : 1h30 Cuisson pour tous les légumes : 1h00 Pour 6 personnes 200 g de fèves fraîches décortiquées 150 de petits pois frais écossés 6 petits artichauts violets 12 grosses asperges vertes 10 tomates cerises 4 cebettes 2 avocats...

• Risotto à la mini courge et potimarron

  03 décembre 2018 ( #Plats, #Végétarien )

  risotto potimarron Préparation : 30 minutes Cuisson : 25 minutes Pour 4 personnes 1 petit potimarron 4 mini courges 1 l de bouillon de volaille 400 g de riz Arborio ou Carnaroli 1 oignon 25 cl de vin blanc 80 g de beurre 1 cac de curry 1 cac de miel 90...

• Le palet d'Or

  09 septembre 2015 ( #Desserts, #Végétarien )

  Prépration : 2h00 (mais anticiper la veille de la dégustation) Pour 6 personnes Pour le biscuit chocolat 150 g d'oeufs 50 g de miel 80 g de sucre semoule 50 g de poudre d'amandes 80 g de crème fraîche liquide entière 80 g de farine 5 g de levure chimique...

• Cheesecake aux citrons de Menton et mangue fraîche

  04 avril 2024 ( #Desserts, #Végétarien )

  Préparation : 25 minutes Cuisson : 1 heure Pour 4 personnes 260 g de Philadelphia 80 g de sucre en poudre 5 g de farine 1 oeuf entier 2 jaunes d'oeufs 20 g de crème 4 g de gélatine 1 mangue 3 citrons de Menton 50 g de jus de citron 4 sablés Bretons Quelques...

• Poulet à la crème d'ail et courgettes rôties au thym

  28 mai 2016 ( #Volailles )

  Préparation : 30 minutes Cuisson : 25 minutes pour le poulet, 30 minutes pour les courgettes Pour 6 personnes 6 cuisses de poulet (bio de préférence) 1 tête d'ail 1/4 l de fond de veau 20 cl de crème fraîche 10 cl de vin blanc sec thym 1/2 oignon sel...

• Confiture d'oranges amères

  05 mars 2018 ( #Desserts, #Goûter, #Végétarien )

  confiture d'oranges amères confiture d'orange Bien sûr pour cette recette il vous faudra des oranges bio de préférence. Cette année, nos amis du sud, les " fameux producteurs de figues" Karin et Michel, nous en ont apporté de leur jardin, alors je ne...

• Pois chiches aux légumes d'été et saveurs orientales

  30 août 2023 ( #Légumes et accompagnements, #Diététique, #Végétarien )

  Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes (pois chiches seuls) et 45 minutes (avec les légumes) Pour 4 personnes 200 g de pois chiches secs 2 courgettes 1 aubergine 4 carottes 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 oignons 4 gousses d'ail 4 tomates 1 cac...

• Dos de cabillaud comme un pot au feu

  22 février 2019 ( #Poissons et crustacés )

  dos de cabillaud Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Pour 4 personnes 4 pavés de dos de cabillaud de 150 g 1 poireau 4 carottes 2 panais 16 choux de Bruxelles 1 belle branche de céleri 8 petites pommes de terre 8 oignons blancs 2 cubes de bouillon...

• Joue de boeuf

  17 novembre 2016 ( #Viandes )

  Préparation : 20 minutes Cuisson : 3 heures Pour 8 personnes 4 joues de boeuf moyennes 2 carottes 1 oignon 4 gousses d'ail 1 bouquet garni quelques baies de genièvre poivre en grain sel et poivre huile d'olive 50 cl de fond de veau 2 bouteilles d'un bon...

• Poule au riz, sauce curry

  28 mars 2019 ( #Volailles )

  Poule au riz sauce curry Préparation : 30 minutes Cuisson : 2h15 à 2h30 Pour 4/6 personnes 1 belle poule préparée et vidée 2 oignons 1 poireau 4 carottes 1 branche de céleri thym et laurier poivre en grains clous de girofle 120 g de beurre 50 g de farine...

• Risotto verde au mascarpone

  06 mai 2019 ( #Plats )

  risotto verde Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes Pour 4 personnes 300 g de riz Arborio ou Carnaroli 150 g de mascarpone 100 g de roquette 1 bouquet de persil plat 1 bouquet de basilc 1/2 bouquet d'estragon 60 g de parmesan râpé 1 cas de pignons...

• Cheesecake aux framboises

  19 mai 2019 ( #Desserts )

  cheesecake framboises Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes Pour 8 personnes 600 g de fromage Philadelpia nature 180 g de sucre en poudre 20 g de farine 3 oeufs entiers 15 cl de crème fraîche vanille liquide 1 zeste de citron 200 g de biscuits...

• Tarte au citron

  12 octobre 2015 ( #Desserts, #Végétarien )

  Préparation : 25 mn Cuisson : 20 mn pour la pâte et 5 à 6 mn pour la crème Pour 8 personnes 1 cercle à tarte de 26 cm 300 g de pâte sucrée (cf. recettes de base) 225 g de sucre en poudre 30 g de poudre à flan ou crème patissière 300 g d'oeufs 5 zestes...

• Les linguine à la tomate de Gégé

  26 septembre 2018 ( #Plats, #Végétarien )

  Linguine à la tomate Préparation : 40 minutes Cuisson : 1 h 15 minutes Pour 4 personnes 400 g linguine 1 kg de tomates 500 g de tomates cerises (facultatif) 3 oignons 2 échalotes 4 gousses d'ail 1 cube de bouillon de boeuf huile d'olive 40 g de beurre...

• Tendron de veau, carottes et oignons confits

  16 avril 2019 ( #Viandes )

  tendron de veau Préparation : 30 minutes Cuisson : 2 heures Pour 4 personnes 1 kg de tendron de veau 8 carottes 1 botte de petits oignons blancs 15 cl de vin blanc sec 50 cl de fond de veau 1 cas de farine 1 jus de citron 1 cas de cumin 1 cas de miel...

• Pommes de terre boulangères

  18 octobre 2017 ( #Plats, #Recettes faciles, #Végétarien )

  Préparation : 20 minutes Cuisson : 1h 30 Pour 6 personnes 1 kg de grosses pommes de terre (plutôt rustiques) 2 gros oignons 1,5 litre de fond de veau 150 g de poitrine fumée thym et laurier sel/poivre un peu d'huile d'olive On continue avec des recettes...

• Travers de porc caramélisé

  15 août 2024 ( #Viandes )

  Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure au four et 1/2 heure à la plancha Pour 6 personnes 1,5 kg de travers de porc 1 boutille de sauce soja 1 demi-citron 4 gousses d'ail 1 cac de gingembre frais râpé 1 cas de miel 1 cac de paprika 1 cac d'épices...

• Croque-monsieur au jambon truffé, sauce Mornay

  30 novembre 2017 ( #Plats, #Recettes faciles )

  Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes environ Pour 4 personnes Pour la sauce Mornay 50 cl de lait 35 g de farine 35 g de beurre 2 jaunes d'oeufs noix de muscade 50 g de gruyère râpé sel et poivre Pour les croque- monsieur 8 tranches de pain de...

• Bûche de Noël 2018

  29 décembre 2018 ( #Desserts, #Végétarien )

  bûche Cette année, j'ai opté pour une bûche ultra gourmande à base de mousse chocolat, coeur crème diplomate vanille et caramel beurre salé, le tout sur un biscuit chocolat et un croustillant praliné amande. Comme toujours, je ne mettrai pas la recette...