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• Petites barquettes au chocolat (souvenirs de ma chérie quand elle était petite)

  13 octobre 2015 ( #Desserts, #Végétarien )

  Préparation : 30 mn Cuisson : 15 mn Pour une trentaine de barquettes 150 g de pâte sablée aux amandes (recette de base) Pour la ganache au chocolat 180 g de chocolat noir à 70% 125 g de crème liquide entière 1 cac de miel 30 g de beurre Pour le glaçage...

• Collier d'agneau et pois chiches

  21 mars 2019

  collier d'agneau Préparation : 30 minutes Cuisson : 2h20 Pour 4 personnes 8 tranches de collier d'agneau 1 oignon 2 gousses d'ail 1 cas de concentré de tomates 500 g de pois chiches (à faire tremper la veille) ou en bocal déjà prêts 30 cl de vin blanc...

• Ravioles du Dauphiné sur fondue de poireaux

  02 novembre 2017 ( #Entrées, #Végétarien )

  Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes pour les poireaux et 30 secondes pour les ravioles Pour 4 personnes 1 paquet de ravioles du Dauphiné, nature (1/2 plaque par personne) 2 blancs de poireaux 30 g de beurre 25 cl de crème fraîche 1/2 cube de...

• Soupe de légumes, d'épeautre et Pecorino

  10 novembre 2018 ( #Soupes, #Végétarien )

  Soupe d'épeautre Préparation : 25 minutes Cuisson : 45 minutes Pour 4 personnes 200 g d'épeautre 200 g de pulpe de tomate 1 oignon 1 petite branche de céleri 2 poireaux 2 carottes 1.5 litre d'eau 1 petite courgette ou 1 panais 100 g de Pecorino 2 cas...

• Petits flans à l'ail sur concassé de tomate

  15 décembre 2018 ( #Entrées, #Végétarien )

  Flan à l'ail Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes Pour 4 personnes 12 gousses d'ail 2 oeufs 1 jaune d'oeuf 50 cl de lait 25 cl de crème 15 g de beurre sel et poivre Pour le concassé de tomates 400 g de tomates en dés 200 g de coulis de tomates...

• Onglet à l'échalote

  05 janvier 2019 ( #Viandes )

  Onglet à l'échalote Préparation : 15 minutes Cuisson : 3/4 minutes Pour un steak d'onglet 1 steak d'onglet de 150 à 200 g (ce morceau est très recherché, penser à le commander chez votre boucher) 3 échalotes 10 cl de vin blanc sec 10 cl de fond de veau...

• Rôti de porc, confit de chou rouge et châtaignes

  14 janvier 2019 ( #Viandes )

  roti de porc Préparation : 30 minutes Cuisson : 2 h20 Pour 4/6 personnes 1 rôti de porc d'1,5 kg (plutôt dans l'échine) 1 oignon 5 gousses d'ail 1 pincée de 4 épices thym et laurier 20 cl de Marsala 2 cas d'huile d'olive sel et poivre 1/2 chou rouge 40...

• Purée de pomme de terre classique

  19 décembre 2018 ( #Légumes et accompagnements, #Végétarien )

  purée de pomme de terre Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes Pour 4 personnes 600 g de pommes de terre à purée 25 cl de lait 20 cl de crème 100 g de beurre noix de muscade sel Mettre à cuire les pommes de terre avec la peau dans beaucoup d'eau...

• Verrine gourmande au Gianduja

  26 avril 2017 ( #Desserts, #Végétarien )

  Préparation : 30 minutes Pour 5 verrines Pour la crème anglaise 100 g de crème fraîche 100 g de lait 3 jaunes d'oeuf 30 g de sucre 200 g de Gianduja (chocolat au lait mélangé à de la pâte de noisette) Pour la garniture 8 spéculoos 100 g de noisettes et...

• Filet de bœuf en croûte

  04 janvier 2018 ( #Viandes )

  Filet de bœuf en croûte Pour le réveillon de fin d'année entre amis, j'ai proposé de préparer un bœuf en croûte. Sans détailler la recette en plein, je vous livre quelques étapes de la préparation. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à me les poser...

• Patate douce, betterave et féta

  19 mars 2021 ( #Entrées, #Légumes et accompagnements, #Végétarien, #Sans gluten )

  Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes Pour 4 personnes 4 patates douces 1 betterave cuite 2 gousses d'ail 200 g de féta huile d'olive 2 cac de persil haché sel et poivre Déposer les patates douces sur une plaque et les mettre à cuire dans un four...

• Pot au feu

  27 novembre 2015

  Préparation : 30 minutes Cuisson : 2h30 Pour 8 personnes 1 kg de jarret 1 kg de jumeau 1 kg de plat de côte 500 g de queue de boeuf 3 os à moelle On peut également utiliser du paleron, du rond de gîte, de la macreuse et du tendron. Bien sûr, toute la...

• Velouté de brocoli

  22 janvier 2017 ( #Soupes, #Végétarien )

  Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes Pour 4 personnes 4 beaux morceaux de brocoli 1 litre de bouillon de volaille 1/2 oignon 10 cl de crème 1 filet d'huile d'olive sel et poivre Préparer les brocolis et bien garder les grosses tiges. Eplucher...

• Cuisse de dinde Basquaise

  11 novembre 2020 ( #Volailles )

  Préparation : 30 minutes Cuisson : 35 minutes Pour 4 personnes 1 belle cuisse de dinde (ça marche aussi avec du poulet) 2 oignons 4 poivrons 3 gousses d'ail 1 cube de bouillon de volaille 2 cac de concentré de tomate 200 g de pulpe de tomate thym et laurier...

• Potée aux légumes racines et choux de Bruxelles

  03 février 2021 ( #Plats )

  Préparation : 20 minutes Cuisson : 2H15 Pour 4 à 6 personnes 1 kg de palette de porc demi-sel 1 saucisse de Morteau crue 20 choux de Bruxelles 10 carottes de couleur 4 carottes 12 topinambours 20 pomme de terre grenailles 1 bouquet garni 1 oignon clous...

• Tajine de légumes confits et bouillon épicé

  20 octobre 2018 ( #Légumes et accompagnements )

  Tajine de légumes Préparation : 30 minutes Cuisson : 1H45 Pour 4 personnes 2 carottes 3 navets ou panais 2 courgettes 400 g de pommes de terre ratte 8 oignons nouveaux 200 g de pois chiches en bocal 2 tablettes de bouillon de légumes 1 cas de ras el hanout...

• Gratin d'endives à la crème de lard

  18 février 2021 ( #Plats )

  Préparation : 25 minutes Cuisson : 45 minutes Pour 4 personnes 1 kg d'endives 200 g de lard fumé 100 g de parmesan 30 g de beurre 3 gousses d'ail 40 cl de crème liquide thym frais sel et poivre 1/2 citron 1 pincée de sucre Nettoyer les endives, les mettre...

• Velouté de potimarron, poireaux et noisettes grillées

  24 octobre 2023 ( #Diététique, #Soupes, #Végétarien )

  Préparation : 25 minutes Cuisson : 30 minutes Pour 4 personnes 1 potimarron 500 g de poireaux 1 oignon 1 feuille de laurier 2 cac de curcuma quelques noisettes sel et poivre huile d'olive Laver les poireaux, les émincer. hacher l'oignon, faire suer le...

• Lentilles corail et chou fleur rôti à l'indienne

  16 janvier 2021 ( #Légumes et accompagnements, #Végétarien )

  Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Pour 4 personnes 200 g de lentilles corail ou jaunes 1 chou fleur 1 oignon 2 gousses d'ail 1 morceau de gingembre frais 2 cac de curcuma 3 cac de curry 1 cac de paprika 1 cas de cumin 20 cl de lait de coco...

• Tarte aux pommes caramélisées et flan

  18 octobre 2016 ( #Desserts, #Végétarien )

  Préparation : 30 minutes Cuisson : 35 minutes Pour 6 personnes 200 g de pâte sablée (recettes de base) 6 pommes (variété à votre goût - j'ai pris des Royal Gala) 40 g de sucre en poudre 40 g de beurre Pour le flan 3 oeufs 90 g de sucre en poudre 15 g...

• Tarte à la courgette

  24 août 2018 ( #Plats, #Végétarien )

  Tarte à la courgette Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Pour 6 personnes 300 g de pâte brisée (recette de base) 2 courgettes 2 oeufs 25 cl de crème fraîche 30 g de fromage râpé noix de muscade un filet d'huile d'olive 2 gousses d'ail thym,...

• Gourmandise tout chocolat

  26 janvier 2018 ( #Desserts, #Végétarien )

  gourmandise tout chocolat gourmandise tout chocolat Faire un caramel beurre salé et le déposer au fond de l'assiette, parsemer de noisettes caramélisées concassées. gourmandise tout chocolat Coulant chocolat pour 6 personnes 120 g de chocolat à 70% 125...

• Rougail aux saucisses

  04 avril 2018 ( #Plats, #Recettes faciles )

  Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Pour 8 personnes 8 saucisses de Toulouse 2 oignons 8 gousses d'ail 1 kg de tomates 3 piments oiseaux 4 pincées de curry de Madras Thym huile d'olive sel Couper les saucisses en gros morceaux. Emincer les oignons...

• Duo avocat et betterave rouge

  13 février 2017 ( #Entrées, #Recettes faciles, #Végétarien )

  Préparation : 20 minutes Pour 2 personnes 1 avocat 1 betterave rouge cuite 1 échalote 1/2 oignon quelques feuilles de salade verte (rougette pour moi) huile d'olive vinaigre balsamique sel et poivre 1/2 citron vert ou jaune persil plat plucher la betterave...

• Les perdrix de Robert au chou du jardin

  02 avril 2021 ( #Volailles )

  Préparation : 25 minutes Cuisson : 1 heure Pour 4 personnes 4 perdrix 1 chou 2 oignons 4 carottes 3 gousses d'ail 20 cl de vin blanc 1 bouillon de légumes ou de volaille huile d'olive thym et laurier sel et poivre Nettoyer le chou et le faire blanchir...