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Blog culinaire de J2L
Salade d'épeautre Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure Pour 6 personnes 300 g d'épeautre 2 coloquintes 1 petit potimarron 100 g de féta 100 g de jeunes pousses 40 g de cerneaux de noix 1 bouquet garni 1 cas de miel 3 cas de vinaigre de cidre 1 jus...
Préparation: 1 heure Cuisson : 45 minutes Repos : 2 heures Pour 8 personnes Pour la pâte à baba 180 g de farine 3 g de sel 10 g de levure de boulanger 3 oeufs 45 g de sucre en poudre 100 g de beurre Pour le sirop 500 g d'eau 230 g de sucre en poudre L'écorce...
Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Pour 6 personnes 12 saucisses "type chipolatas" 350 g de riz long (pas de cuisson rapide) 2 oignons 6 gousses d'ail 1,5 l de bouillon de volaille 20 cl de vin rouge thym et laurier 1 cas de concentré de tomate...
tartelette gourmande Préparation : 25 minutes Cuisson : 20 minutes Pour 6 tartelettes 200 g de pâte sucrée amandes (recettes de base) 6 cas de caramel beurre salé (recettes de base) 6 cac de marmelade d'orange amère (pour moi faite maison) 120 g de chocolat...
Omelette de pommes de terre Attention ! Il ne s'agit aucunement de la recette de la tortilla espagnole... c'est bien une recette de l'omelette de pommes de terre à la française qui vient du sud de notre pays. Pour 6 personnes 1.3 Kg de pommes de terre...
Préparation : 30 minutes Cuisson : 35 minutes Pour 6 personnes 300 g de pâte brisée (recettes de base) sans piment d'Espelette 5 poireaux 300 g de Morbier 1 oeuf 10 cl de lait 2 fois 20 cl de crème sel, poivre et muscade 1 cas d'huile de tournesol, 20...
lieu en croûte d'amandes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes Pour 4 personnes 4 dos de lieu 600 g d'épinards frais 100 g de poudre d'amande 40 g d'amandes effilées 100 g de beurre 2 cas d'huile d'olive 2 gousses d'ail sel et poivre fleur de...
Échines à la plancha Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes pour les courgettes 6 minutes pour la viande Pour 6 personnes : 6 échines de porc 4 courgettes jaunes 4 courgettes rondes, vous pouvez bien sûr choisir les courgettes que vous voulez -...
Préparation : 1 heure Cuisson : 10 mn pour le saumon et 30 minutes pour le flan Pour 6 personnes 6 darnes de saumon Pour la sauce césar 2 oeufs durs 1 gousse d'ail le jus de 4 citrons jaunes 1 cas d'anchois à l'huile 4 cas d'huile de pépins de raisin...
Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes Pour 6 personnes 6 échines de porc épaisses 2 échalotes 30 g de beurre 15 cl de vin blanc sec 30 cl de fond de veau 1 cas de concentré de tomate 1 cac de farine 8 cornicnons persil haché 1 cas de moutarde...
Galettes au beurre salé Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes Pour 40 galettes environ 250 g de farine 150 g de sucre glace 1 g de fleur de sel 150 g de beurre demi sel 50 g de jaune d'oeuf 1 oeuf entier Dans un robot ou à la main, mélanger la...
Caipirinha Le secret, quand on fait des cocktails, c'est de tout préparer avant. On a besoin de beaucoup de matériel et on est souvent pris par le temps, surtout si tout le monde veut un cocktail différent. Le mot d'ordre, donc : organisation ! Proportions...
tatin d'endive Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes Pour 6 personnes 300 g de pâte brisée (recette de base) 1 kg d'endive 1/2 citron 30 g de sucre en poudre 80 g de beurre 1 cas d'huile de tournesol sel et poivre Nettoyer les endives, les cuire...
royale de Salers Préparation : 30 minutes Cuisson : 20/25 minutes Pour 8 personnes 250 g de Salers 150 g de petits pois surgelés 4 fines tranches de lard 80 cl de crème fraîche 8 jaunes d'oeufs sel et poivre Faire chauffer la crème, ajouter le fromage...
Préparation : 30 minutes Cuisson : 25 minutes pour les poires 25 minutes pour la tarte Pour 6 personnes : 300 g de pâte sablée aux amandes (recettes de base) 5 poires de la variété qui vous plaît 150 g de sucre 300 g d'eau 1/2 citron 1 gousse de vanille...
Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes environ Pour 4 personnes 2 citrons bio 155 g de sucre en poudre 2 gros oeufs 70 g de crème liquide entière 120 g de farine 3 gr de levure chimique 40 g d'huile d'olive de Provence Pour le sirop 30 g de jus...
Crème Dubarry Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes Pour 4 personnes 1 chou fleur 1,5 litre de bouillon de volaille 30 cl de crème fraîche 1 jaune d'oeuf 2 tranches de pain de mie 50 g de beurre 50 g de farine sel et poivre Préparer le chou fleur...
Préparation : 1 heure Cuisson : 25 minutes Pour 6 personnes 800 g de viande hachée de boeuf huile d'olive 30 g de beurre 2 oignons rouges thym et laurier 1 litre de coulis de tomate 1 gousse d'ail 200 g + 100 g de parmesan râpé 3 courgettes 2 aubergines...
Lapin en barigoule Préparation : 20 minutes Cuisson : 1h15 Pour 6 personnes 6 beaux morceaux de lapin (râble et cuisses) 600 g de rattes 6 petits artichauts violets 2 oignons 2 gousses d'ail 1 jus de citron 1/2 tablette de bouillon de volaille 10 cl de...
Petits farcis Temps de préparation : 1H00 Temps de cuisson : 1H30 Nous restons dans la saison avec ce plat de petits farcis qui chante bon le sud de la France... Pour 8 personnes 8 petites courgettes rondes 4 poivrons jaunes, rouges ou verts 8 tomates...
Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure 15 pour le gratin, 2 heures pour la sauce Pour 8 personnes 1 kg de viande hachée 400 g de mozzarela 600 g d'aubergines grillées congelées 1 kg de tomates pelées 70 g de concentré de tomate 1 oignon 25 cl de vin...
Préparation : 30 minutes Cuisson : 3 minutes Pour 12 nems environ 2 paquets de feuilles de brik ou de pâte filo 50 g d'amandes 50 g de noix 50 g de pistaches 50 g de chocolat noir à 70% 50 g de chocolat au lait 1 cac de miel caramel beurre salé (recettes...
Pour 8 personnes Sablés aux perles de chocolat 2 jaunes d'oeuf 80 g de sucre 80 g de beurre 120 g de farine 4 g de levure chimique 1 pincée de sel 75 g de perles de chocolat Dans un saladier, méalnger au fouet les jaunes d'oeuf et le sucre semoule jusquà...
Préparation : 40 minutes Cuisson : 10 minutes Pour 6 personnes 1 époisse de bonne qualité 20 cl de crème fraîche 100 g de mascarpone 20 de noix 20 g de pistaches 20 de pignons de pin grillés poivre du moulin 2 paquets de feuilles de pâte filo 100 g de...
saumon petits légumes saumon petits légumes Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes Pour 4 personnes 4 pavés de saumon 3 carottes 3 blancs de poireau 1 branche de céleri huile d'olive 30 g de beurre sel et poivre Pour le beurre blanc 2 échalotes...
